خمیر پیتزا با آرد کینوا

ابتدا آرد کینوا را داخل قابلمه بریزید و کمی روی حرارت تفت دهید تا تلخی طعم و بوی خامی آن گرفته شود.

در این مرحله آب جوش، مخمر و عسل را با هم مخلوط کنید و ۵ دقیقه زمان دهید تا مخمر عمل کند و حباب‌های کوچکی روی سطح ترکیب ظاهر شود. سپس آرد کینوا، پودر سیر، نمک، پونه و آویشن و پودر تخم کتان را به مخلوط قبلی اضافه کنید، با دست ورز دهید و خمیر را به شکل یک توپ در آورید.

می‌توانید برای تهیه این خمیر از همزن برقی استفاده کنید. ورز دادن خمیر به همزن برقی به نرم‌تر شدن آن کمک می‌کند.

در این مرحله کاسه‌ بزرگی را با روغن زیتون چرب کنید و خمیر را در آن بغلتانید تا به روغن آغشته شود. سپس روی کاسه را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند.

حالا خمیر پیتزای شما آماده است. می‌توانید سطح قالب پیتزا را با روغن زیتون چرب کنید و بعد از پهن کردن خمیر، آن را به مدت ۱۲ دقیقه در فر با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت بپزید.