پنکیک با آرد کینوا

تخم کتان را در ۱/۲ قاشق غذاخوری آب بریزید و کنار بگذارید تا خیس بخورد. آرد کینوا، بیکینگ پودر، نمک و دارچین را با هم مخلوط کنید.

در قدم بعدی ۱/۲ پیمانه آب، عصاره وانیل، تخم کتان خیسانده‌شده و سیروپ وانیل را نیز به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید تا بافتی یک‌دست ایجاد شود.

یک ماهیتابه متوسط را روی حرارت کم قرار دهید و سطح آن را با کمی روغن چرب کنید.

مقداری از مایه پنکیک را داخل ماهیتابه بریزید و زمان دهید تا بپزد و تغییر رنگ دهد. سپس آن را برگردانید تا سطح دیگر پنکیک نیز پخته و طلایی شود. پس از آماده شدن اولین پنکیک، به همین ترتیب باقی‏‌مانده مواد را نیز به نوبت داخل ماهیتابه بریزید و زمان دهید تا پنکیک‌ها آماده شوند. (این میزان مواد برای ۴ یا ۵ پنکیک متوسط مناسب است)

می‌توانید برای تزئین پنکیک‌ها، از میوه‌های فصل و سیروپ‌های مختلف استفاده کنید.